去年12月、

親戚さんから次々届いた大量の富有柿、

食べ切れる量ではなかったので柿酢と柿酒にした。

3ヶ月経過

柿酒は少し減っている気がする💦

時々、誰かがこっそり飲んでいるらしい😅v

柿酢はもう濾した方がいいらしいので、
ザルで濾した後、更にコーヒーフィルターで濾す予定。

初めての事なのでこの状態がどうなのか

布巾を取ると
酸っぱい柿の、それでいてフルーティないい香りがする🎶

柿の表面に付いている酵母菌が柿の糖分を餌にしてどんどん発酵、

更に酢酸菌も加わって酢へと変化していくらしい。

自然の恵みと自然の力の集大成のようなこの柿酢、

どんなお酢が出来上がるのかとっても楽しみ〜✨